wtorek, 20 września 2011

Raspberry curd, czyli krem malinowy


Pamiętacie lemon curd? Nieustająco polecam ten fantastyczny cytrynowy krem, jest świetnym dodatkiem do ciast i deserów, wyśmienicie smakuje też samodzielnie wyjadany łyżeczką ze słoika. Dziś przedstawiam malinową siostrę kremu cytrynowego. Wyobraźcie sobie gęsty, aksamitny, lekko kwaśny, cudownie pachnący malinowy krem. To właśnie raspberry curd.
Bardzo, bardzo polecam.
Przepis na podstawie tej receptury.



Składniki:

1 szklanka przetartych malin
3/4 szklanki drobnego cukru
2 jajka dobrze roztrzepane
3 żółtka roztrzepane
1/2 kostki miękkiego masła
sok z jednej małej cytryny lub połowy dużej

Maliny przecieramy przez bardzo gęste sito, aby uzyskać jak najwięcej soku. Można je uprzednio leciutko podgrzać. Do uzyskania 1 szklanki gęstego soku potrzebujemy zazwyczaj jakieś 30-40 dag świeżych malin. 
Następnie sok mieszamy dokładnie z wszystkimi składnikami kremu poza masłem i umieszczamy w metalowej misce, która następnie stawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą. Ubijamy masę przez około 10 minut aż lekko zgęstnieje. Do jeszcze ciepłej masy dodajemy kawałki masła za każdym razem dokładnie mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki do ostatecznego zgęstnienia.



Uwagi:

- jeśli trafimy na wyjątkowo kwaśne maliny może się okazać, że krem trzeba będzie lekko dosłodzić. Najlepiej zrobić to cukrem pudrem, pod koniec ubijania, aby bez problemu się rozpuścił;
- krem można też zrobić z malin mrożonych.

6 komentarze:

Duś pisze...

ale boski kolor! i wyobrażam sobie ten cudowny smak

Smakowidło pisze...

mniam mniam chętnie bym spróbowała tego kremu :)

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Super! Mam jeszcze tyle malin na krzaczkach - na pewno skorzystam z przepisu!
Pozdrawiam:)

Majana pisze...

O wow! To musi byc pyszne. Lemon curd uwielbiam. Z chęcią skosztowałabym malinowego :))

sowa_nie_sowa pisze...

To musi być pycha!!! A jak z przechowywaniem? Nadaje się?

Maggie pisze...

To musi byc przepyszne! Maliny to moja najwieksza milosc wsrod owocow.

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedziny :-)

 
Design by Ciey based on Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes