środa, 15 lipca 2015

Tarta z lekkim kremem i agrestem


Zapraszam na prawdziwie letnie ciasto. Jeśli ktoś nie przepada za agrestem polubi go w tej tarcie. Tym bardziej, że mamy do wyboru nie tylko niezwykle kwaśny agrest zielony ale też dużo słodszą wersję czerwoną.



Składniki ciasta:

200 g mąki pszennej
150 g masła
70 g cukru pudru
1 żółtko

Krem:

4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 laski wanilii rozciętej wzdłuż
niewielki kawałek skórki cytrynowej (bez białej części!)
300 ml mleka

dodatkowo:
200 ml śmietany kremówki
około 1 szklanka agrestu lub innych kwaśnych owoców



Przygotowanie ciasta:

Mąkę łączymy z cukrem pudrem, siekamy z zimnym masłem, a gdy zacznie przypominać mąkę maślaną dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na około pół godziny, a następnie wykładamy ciastem dno i brzegi formy do tarty o średnicy około 26 cm. Nakłuwamy i ponownie schładzamy.
Wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy przez około 15 minut pod obciążeniem, a następnie jeszcze przez około 10-15 minut, do zezłocenia. Tarta powinna być całkowicie upieczona, nie będzie już pieczona z nadzieniem.

Przygotowanie kremu:

Roztrzepujemy żółtka razem z cukrem, dodajemy przesiane mąki. W garnku zagotowujemy mleko z cukrem, skórką i wanilią. Gdy będzie mocno ciepłe wlewamy masę żółtkową i całość podgrzewamy nieustająco mieszając. Masa powinna zacząć lekko bulgotać i zmienić konsystencję na gęstą (jak budyń).
Masę odstawiamy do ostygnięcia nakrywając ją folią spożywczą, żeby nie stworzyła się na wierzchu skórka, a następnie wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.
Ubijamy śmietanę na sztywno. W osobnej misce lekko ubijamy naszą schłodzoną masę -  powinna stać się jednolita i gładka. Obydwie masy delikatnie łączymy ze sobą mieszając rózgą albo szpatułką, całość wykładamy na kruchy spód i posypujemy obranymi, umytymi i porządnie wysuszonymi owocami. Możemy podawać od razu, ale tarta bardzo ładnie przechowuje się też w lodówce.








 
Design by Ciey based on Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes